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소상공인

2019년 상반기 외식프랜차이즈창업 시장, 인건비 절감형 배달아이템 성장세

불황 속에서도 실속형 프랜차이즈창업은 1~2인 운영 배달창업이 생존율이 높아 외식업 자영업창업 시장에서 생계형창업자들에게 주목 받고 있다.

외식 창업시장에서 생존율이 높은 창업 아이템을 살펴보면 세 가지 특징이 있다. 첫 번째는 인건비 절감이 가능한 아이템이고, 두 번째는 손쉬운 조리, 세 번째는 배달 병행영업, 외식업의 생존은 고객관점에서는 맛과 합리적인 가격으로 만족감을 높아야 하고 점주관점에서는 매장운영의 편리성과 수익률이 안정적이어야 한다.

장기 불황 속에서 2019년도는 인건비까지 상승함에 따라, 점주들의 부담감이 한층 높아져 폐점하는 숫자도 늘어났다. 이러한 이유로 외식업 프랜차이즈 창업시장에서 생존하기 위해 인건비와 운영의 편리성 두 가지 요소는 프랜차이즈 창업아이템 런칭시 필수조건이 되었다.

2019년 불황속에서도 창업시장에서 선전하고 있는 프랜차이즈 브랜드들은 이러한 특징을 공통적으로 가지고 있었다.

첫 번째로 바세츠 아이크스림이다. 미국에서 가장 오래된 아이스크림 브랜드' 바세츠'가 최근 대한민국에 런칭한 이후 디저트 아이스크림창업시장에 돌풍을 일으키고 있다. 158년 전통을 가진 바세츠 아이스크림은 철저한 제품 공정 & 위생 관리를 토대로 프리미엄 아이스크림을 생산하고 있으며, 쫀득한 식감과 달콤함 그리고 독창적인 제품으로 많은 사람들에게 사랑 받는 브랜드로 자리매김하고 있다. 전 제품을 완제품으로 공급받기 때문에 매장에서는1인 운영이 가능하며 장기 유통기한으로 재고관리가 수월함은 물론, 단체주문 및 배달주문으로 매출상승 효과를 기대하고 있다. 최근 특수상권인 마트의 익스프레스 대리점 타입은 가맹비 교육비 로얄티 인테리어어비 없는 소자본창업으로도 주목 받고 있으며 전략세미나를 통해 소자본창업의 전략을 알아보는 시간도 갖는다. 본사 홈페이지를 통해 참가 신청 가능하다. 

두 번째로는 본초맘죽이다. 중저가 죽집 프랜차이즈 브랜드 '본초맘죽'은 인천에 오픈한 체인점이 9평에서 테이크아웃과 배달을 병행하여 성공하면서 최근 연이어 성공사례로 주목 받고 있다. 전 메뉴 가격을 5,000~8,000원으로 책정하였고 국내 최저가 명품죽집 프랜차이즈 브랜드로 소비자에게 다가가고 있다. 상권에 따라 볶음밥과 탕류를 판매 가능하여 추가 매출을 기대할 수 있다. 국내산 식재료를 사용하고 MSG 0% 이며 위생적이고 건강한 죽을 판매하는 본초맘죽은 본사 공장에서 전 메뉴 원팩화 하여 물류로 배송하고 있다. 점주는 전문주방인력 없이도 간편하게 조리가 가능하므로 인건비 절감형 대표적인 1인 창업아이템으로 주목 받고 있다. 특히 홀과 테이크아웃 배달 3가지 유형으로 파격적인 창업비용으로 소자본창업을 제시하여 예비 창업자들의 부담을 줄여주고 있다.

세 번째로는 툴스돈카츠이다. 배달앱 배민에서 1% 배달우수업체로 선정된 10년 돈까스 맛집 '툴스돈카츠'는 1인가구와 맞벌이가구의 증가로 배달창업이 주목 받으면서 그 가치를 톡톡히 누리고 있다. 국내산 재료를 사용하여 깨끗한 기름으로 바삭하게 튀긴 다양한 종류의 돈까스와 특별한 비법소스를 사용하여 최적의 돈까스 맛을 인정받았다. 초보자도 교육을 받으면 누구나 쉽게 조리를 할 수 있기 때문에 전문주방 인력이 필요하지 않으며, 홀매출과 포장매출 그리고 배달매출 3박자가 골고루 발생하기 때문에 매출 상승 효과도 나타난다. 돈까스창업업계 최초 매출보장제를 시행하면서 예비창업자들에게 안심창업을 제시해 주목 받고 있다.

네 번째로는 본초불닭발이다. 100호점을 돌파해 닭발전문점 대한민국 1등 프랜차이즈 브랜드인 '본초불닭발'은 메뉴만을 취급하는 점포도 3000군데가 될 정도로 맛과 품질을 15년간 인정 받아온 장수 브랜드이다. 홀 매출과 배달 매출이 골고루 일어나고 있고, 계절별 매출도 고른 편이다. 특히 최근에는 배달문화가 정착되면서 배달 매출이 증가하고 있다. 본초불닭발이 장기간 가맹점과 취급점에서 선호 받는 이유로는 모든 메뉴를 철저한 위생처리로 조리를 한다는 점이 꼽힌다. 위생처리는 본사에서 철저하게 한 후 각 가맹점과 취급점에 공급하는데, 본사에서 손질하고, 목초액이 사용하지 않고 수제 직화로 구운 후 완제품 형태로 진공 포장하여 각 점포에 공급해주기 때문에 점포에서는 진공 포장을 뜯은 후 데우기만 하면 된다. 이에 닭발 손질이 서툰 초보자도 전문주방이 필요 없이 운영 가능하다.

창업마케팅 전문가 정수필소장은 "배달 수요가 증가하면서 기존의 맛집도 배달에 적극 참여할 만큼 배달 시장의 성장세는 지속될 것으로 전망한다"고 전하면서 "이에 프랜차이즈 업계도 인건비 절감을 위한 제품개발과 물류 그리고 매장내 운영시스템의 연구 역시 활발하게 진행 중이다"고 전했다. 더불어 마케팅아이디어의 개발도 자영업의 생존율을 높이는데 중요한 요소라고 하였다.


















[이슈] 20대 국회 마지막 국감, ‘조국으로 시작해 조국으로 끝나’
지난 2일부터 시작된 20대 국회 마지막 국정감사가 24일 기획재정위원회와 행정안전위원회 종합감사, 여성가족위원회 현장시찰을 끝으로 사실상 마무리됐다. 현재 운영위원회와 정보위원회 국감 정도만 남아있다. 25일 국회 운영위원회의 국가인권위원회, 국회사무처 등에 대한 국감과 내달 1일 대통령비서실, 국가안보실, 대통령 경호처에 대한 국감이 진행된다. 또 정보위원회는 내달 4일 국가정보원, 5일에는 군사안보지원사령부와 경찰청, 6일에는 국방정보본부와 사이버작전사령부 등에 대한 국감이 실시된다. 국회가 짧은 기간 많은 피감기관을 감사해야 하므로 내실있는 국감이 되지 못하고 ‘겉핥기’식 국감으로 진행된다는 지적은 오래전부터 제기돼왔다. 그러나 지난해 국회 교육위원회 국정감사에서 박용진 더불어민주당 의원이 ‘유치원 비리’ 의혹을 폭로한 것과 행정안전위원회 국감에서 유민봉 자유한국당 의원이 서울교통공사 친인척 채용 특혜 의혹을 제기하는 등 국감을 통해 그동안 드러나지 않았던 비리가 폭로되는 경우도 다수 있었다. 국감은 정치인들에게는 꿈의 무대라고 할 수 있다. 의원과 보좌진이 밤낮 없이 준비해 이른바 ‘한방’을 터트릴 경우 국감 스타로 등극할 수 있기 때문이다. 특히나


[베스트단체장 인터뷰] 염태영 수원시장① “분권이 답이다”
염태영 수원시장은 최근 조국 법무장관 임명을 둘러싼 갈등에 대해, ‘견제받지 않는 권력의 위험성’을 강조하면서 ‘분권이 답’이라는 입장을 밝혔다. 염태영 수원시장은 10월 14일 수원시청 집무실에서 진행된 <폴리뉴스> 김능구 대표와의 인터뷰에서 검찰개혁을 바라는 국민들의 촛불시위는 “모든 것이 집중되어 있는 중앙정부의 권한, 국회의 권한, 검찰의 기소 독점을 막지 않으면 안된다”는 의미라고 말했다. 이날 인터뷰는 조국 법무부장관의 사임 소식이 전해진 가운데 이루어졌다. 염태영 시장은 최근 대통령과 여당의 지지율이 이번 조국 장관 임명 과정에서 일부 실망한 진보층들의 분열과 보수층들의 결집으로 나타난 현상으로 보고 있다며, 이제부터 정부가 해야할 몫을 해야한다고 말했다. 염 시장은 검찰의 무소불위의 권력에 대한 국민들의 불신이 매우 크다면서, 검찰의 권력을 공수처 설치로 나누는 것처럼 대통령과 국회 등 중앙정부의 권력을 나눌 방안을 찾아야 한다고 주장하면서 분권의 필요성을 강조했다. 다음은 염태영 수원시장과의 관련 인터뷰 전문이다. 조국 장관 문제로 나라가 홍역을 앓고 있다. 오늘 리얼미터 조사에서는 당 지지율이 붙었더라. 대통령 지지율도 그렇고 지

[카드뉴스] 투자자 울고 웃기는 바이오주 '투자경보'

[폴리뉴스 이병철 기자]지난 17일, 금융감독원은 ‘바이오·제약주 관련 투자자 유의사항’을 발표했다. 바이오 기업의 특성상 임상시험 관련 공시 내용을 투자자가 정확히 판단하기 어렵다는 이유다. 그래서인지 바이오 관련 상장사에 대한 풍문이 끊이지 않고 있다. 내부정보를 이용한 주식거래, 허위정보 유포 등 투자자 피해 또한 발생하고 있는 상황이다. 올해 신라젠, 헬릭스미스 등 바이오업체의 임상실패 소식이 공시됐다. 하지만 투자자들을 분노하게 한건 임상실패가 아닌 오너일가의 사전 주식매매 소식이 보도되면서였다. 지난 8월 신라젠 관계자들이 주가 하락 전, 거액의 지분매각을 한 혐의로 현재 검찰 수사를 받고 있다. 또한, 9월에는 헬릭스미스 대표 친인척의 공시 전날 지분매각 사실이 밝혀지기도 했다. 바이오는 국내 증시를 대표하는 업종이다. 시가총액 상위 10개 중 바이오 관련 종목이 차지하는 비율은 코스피에서 3개 종목, 코스닥에서는 5개 종목에 달한다. 17종의 KRX지수에서 또한 KRX헬스케어가 가장 높은 수치를 보인다. KRX지수란, 코스피와 코스닥 상장주를 산업 섹터별로 대표종목을 모아 지수화한 수치를 말한다. 그만큼 바이오주는 투자자들의 관심과 사랑을 받고

[카드뉴스]66일간의 조국 사태...과연 우리 사회에 무엇을 남겼나

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靑 <가짜뉴스 처벌청원>답변 “악의적 사실관계 조작정보 대응정책 마련”
청와대는 24일 ‘언론사 가짜뉴스 처벌촉구 청원’에 정부는 “‘허위조작정보’에 대한 개념 정립”을 바탕으로 “표현의 자유를 보장하면서도 허위조작정보 대응을 위한 바람직한 정책방안을 마련하기 위해 노력하겠다”고 답했다. 한상혁 방송통신위원회 위원장은 이날 오후 <청와대 청원답변 라이브>에서 약 23만명의 동의를 얻은 ‘언론사 가짜뉴스 처벌촉구’ 청원 답변자로 나서 “가짜뉴스는 우리만의 문제가 아니다. 이미 독일, 프랑스 등 여러 나라가 다양한 대응책을 모색하고 있다”며 “해외 주요국가에선, 가짜뉴스, 즉 ‘페이크 뉴스(fake news)’란 단어의 의미가 불분명하기 때문에 허위조작정보, 즉 ‘디스인포메이션(disinformation)’이라는 개념으로 대응하고 있다”고 말했다. 그러면서 “정부도 ‘허위조작정보’라는 개념을 정립하여 다양한 해결책 마련에 노력하고 있다. ‘허위조작정보’는 악의적 의도를 가지고 명백한 사실관계를 조작한 정보라는 뜻”이라며 “이는 단순한 풍자와 패러디를 포함하는 ‘가짜뉴스’와는 차이가 있다”고 설명했다. 한 위원장은 허위조작정보 규제가 ‘표현의 자유’를 침해할 수 있다는 지적과 관련해 “표현의 자유는 민주주의 사회에서 가장


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