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2019년 상반기 외식프랜차이즈창업 시장, 인건비 절감형 배달아이템 성장세

불황 속에서도 실속형 프랜차이즈창업은 1~2인 운영 배달창업이 생존율이 높아 외식업 자영업창업 시장에서 생계형창업자들에게 주목 받고 있다.

외식 창업시장에서 생존율이 높은 창업 아이템을 살펴보면 세 가지 특징이 있다. 첫 번째는 인건비 절감이 가능한 아이템이고, 두 번째는 손쉬운 조리, 세 번째는 배달 병행영업, 외식업의 생존은 고객관점에서는 맛과 합리적인 가격으로 만족감을 높아야 하고 점주관점에서는 매장운영의 편리성과 수익률이 안정적이어야 한다.

장기 불황 속에서 2019년도는 인건비까지 상승함에 따라, 점주들의 부담감이 한층 높아져 폐점하는 숫자도 늘어났다. 이러한 이유로 외식업 프랜차이즈 창업시장에서 생존하기 위해 인건비와 운영의 편리성 두 가지 요소는 프랜차이즈 창업아이템 런칭시 필수조건이 되었다.

2019년 불황속에서도 창업시장에서 선전하고 있는 프랜차이즈 브랜드들은 이러한 특징을 공통적으로 가지고 있었다.

첫 번째로 바세츠 아이크스림이다. 미국에서 가장 오래된 아이스크림 브랜드' 바세츠'가 최근 대한민국에 런칭한 이후 디저트 아이스크림창업시장에 돌풍을 일으키고 있다. 158년 전통을 가진 바세츠 아이스크림은 철저한 제품 공정 & 위생 관리를 토대로 프리미엄 아이스크림을 생산하고 있으며, 쫀득한 식감과 달콤함 그리고 독창적인 제품으로 많은 사람들에게 사랑 받는 브랜드로 자리매김하고 있다. 전 제품을 완제품으로 공급받기 때문에 매장에서는1인 운영이 가능하며 장기 유통기한으로 재고관리가 수월함은 물론, 단체주문 및 배달주문으로 매출상승 효과를 기대하고 있다. 최근 특수상권인 마트의 익스프레스 대리점 타입은 가맹비 교육비 로얄티 인테리어어비 없는 소자본창업으로도 주목 받고 있으며 전략세미나를 통해 소자본창업의 전략을 알아보는 시간도 갖는다. 본사 홈페이지를 통해 참가 신청 가능하다. 

두 번째로는 본초맘죽이다. 중저가 죽집 프랜차이즈 브랜드 '본초맘죽'은 인천에 오픈한 체인점이 9평에서 테이크아웃과 배달을 병행하여 성공하면서 최근 연이어 성공사례로 주목 받고 있다. 전 메뉴 가격을 5,000~8,000원으로 책정하였고 국내 최저가 명품죽집 프랜차이즈 브랜드로 소비자에게 다가가고 있다. 상권에 따라 볶음밥과 탕류를 판매 가능하여 추가 매출을 기대할 수 있다. 국내산 식재료를 사용하고 MSG 0% 이며 위생적이고 건강한 죽을 판매하는 본초맘죽은 본사 공장에서 전 메뉴 원팩화 하여 물류로 배송하고 있다. 점주는 전문주방인력 없이도 간편하게 조리가 가능하므로 인건비 절감형 대표적인 1인 창업아이템으로 주목 받고 있다. 특히 홀과 테이크아웃 배달 3가지 유형으로 파격적인 창업비용으로 소자본창업을 제시하여 예비 창업자들의 부담을 줄여주고 있다.

세 번째로는 툴스돈카츠이다. 배달앱 배민에서 1% 배달우수업체로 선정된 10년 돈까스 맛집 '툴스돈카츠'는 1인가구와 맞벌이가구의 증가로 배달창업이 주목 받으면서 그 가치를 톡톡히 누리고 있다. 국내산 재료를 사용하여 깨끗한 기름으로 바삭하게 튀긴 다양한 종류의 돈까스와 특별한 비법소스를 사용하여 최적의 돈까스 맛을 인정받았다. 초보자도 교육을 받으면 누구나 쉽게 조리를 할 수 있기 때문에 전문주방 인력이 필요하지 않으며, 홀매출과 포장매출 그리고 배달매출 3박자가 골고루 발생하기 때문에 매출 상승 효과도 나타난다. 돈까스창업업계 최초 매출보장제를 시행하면서 예비창업자들에게 안심창업을 제시해 주목 받고 있다.

네 번째로는 본초불닭발이다. 100호점을 돌파해 닭발전문점 대한민국 1등 프랜차이즈 브랜드인 '본초불닭발'은 메뉴만을 취급하는 점포도 3000군데가 될 정도로 맛과 품질을 15년간 인정 받아온 장수 브랜드이다. 홀 매출과 배달 매출이 골고루 일어나고 있고, 계절별 매출도 고른 편이다. 특히 최근에는 배달문화가 정착되면서 배달 매출이 증가하고 있다. 본초불닭발이 장기간 가맹점과 취급점에서 선호 받는 이유로는 모든 메뉴를 철저한 위생처리로 조리를 한다는 점이 꼽힌다. 위생처리는 본사에서 철저하게 한 후 각 가맹점과 취급점에 공급하는데, 본사에서 손질하고, 목초액이 사용하지 않고 수제 직화로 구운 후 완제품 형태로 진공 포장하여 각 점포에 공급해주기 때문에 점포에서는 진공 포장을 뜯은 후 데우기만 하면 된다. 이에 닭발 손질이 서툰 초보자도 전문주방이 필요 없이 운영 가능하다.

창업마케팅 전문가 정수필소장은 "배달 수요가 증가하면서 기존의 맛집도 배달에 적극 참여할 만큼 배달 시장의 성장세는 지속될 것으로 전망한다"고 전하면서 "이에 프랜차이즈 업계도 인건비 절감을 위한 제품개발과 물류 그리고 매장내 운영시스템의 연구 역시 활발하게 진행 중이다"고 전했다. 더불어 마케팅아이디어의 개발도 자영업의 생존율을 높이는데 중요한 요소라고 하였다.



















[폴리 2월 좌담회①] “친문 팬덤 신상털기, 윤리적인 문제로 병적이고 위험한 증상”
<폴리뉴스>와 월간 <폴리피플>은 20일 폴리뉴스 회의실에서 21대 총선과 관련 이슈들을 논했다. 김만흠 정치 아카데미 원장의 사회로 진행된 이 날 좌담에는 홍형식 한길리서치 소장, 차재원 부산가톨릭대학교 초빙교수, 황장수 미래경영연구소장, 그리고 본지 김능구 폴리뉴스 대표가 참석했다. 참석자들은 세부적으로 친문 팬덤의 ‘신상털기’로 논란이 된 충남 아산 반찬가게 아주머니 사건과, 비슷한 맥락으로 친문 팬덤의 열성적 관여로 화제가 되고 있는 민주당의 서울 강서갑 공천을 주제로 놓고 열띤 토론을 벌였다. 좌담회 참여자들은 친문 팬덤의 정치적 맹목성을 비판했으며, 팬덤이 민주당의 ‘시스템 공천 원칙’을 흔들고 있다고 지적했다. 먼저 홍형식 소장은 “영부인의 사전 섭외된 시장 방문처럼 기획에 의한 민심 탐방은 국민들 입장에서 너무 익숙해서 자연스러운 연출이라 보지 않고 정치적 효과도 없다”며 “대통령이 서민 챙기기를 시장통에서 보여준다고 해서 대통령이 서민 챙긴다고 안 본다. 그것은 가벼운 정치”라고 지적했다. 이에 차재원 교수는 “아산 온양시장 반찬가게 아주머니 사건을 보면 이 선거에 임하는 민주당의 여성 지지층에 대한 생각이 보인다”며 “


[여성 출마자 특집 ⑤] 김소정 “여성들이 정치 뛰어들어 선진국형 정치 풍토 정착에 앞장서야”
<[편집자주] 내년 21대 총선을 앞두고 출마가 예상되는 여성 정치인들에 대한 유권자들의 관심이 집중되고 있다. 폴리뉴스는 이들 여성 정치인들에게 총선 출마의 변 및 앞으로의 계획과 비전에 대해 듣는 시간을 가졌다> 김소정 변호사가 출마를 계획하고 있는 ‘부산 사하갑’ 지역은 다가오는 총선에서 엄청난 격전지가 될 전망이다. 무려 다섯 명의 한국당 예비후보가 등록했으며 현역 의원인 최인호 의원의 경쟁력도 강하다는 평가이기에 치열한 싸움이 예고된다. 사하구의회 구의원과 부산 사하갑 당협위원장 출신인 김 변호사는 13일 ‘폴리뉴스’와의 인터뷰에서 여성 신인 정치인으로서의 포부에 대해 묻자 “여성이라는 이유로 특별히 차별을 받거나 불합리한 대우를 당했던 경험은 별로 없다. 남존여비라는 말도 다소 생소하고, (내가 속하는) 97세대는 기존의 세대에 비해 성차별에 대한 경험이 상대적으로 적은 편이다”라며 “정치는 치밀한 논리와 합리적 설득의 과정으로 변모해야 하고, 이제는 여성들이 정치에 뛰어들어 선진국형 정치 풍토 정착에 앞장서야 한다”는 소신을 밝혔다. 정치 입문의 계기에 대해서 김 변호사는 “국회 인턴으로 근무할 때 석유 가격의 부당함을 폭로하는 보도자

[카드뉴스] 케이뱅크 ‘운명의 2월’

[폴리뉴스 강민혜 기자] 국내 1호 인터넷전문은행 케이뱅크는 지난해 4월부터 대출영업에서 손을 뗐습니다. 지난해 6000억 규모 증자가 불발되면서 자본금이 바닥났기 때문인데요. 증자를 주도하려던 KT는 당시 담합혐의로 공정위 제재와 검찰 고발이라는 악재를 만났습니다. 이에 금융당국은 KT의 케이뱅크 최대주주 적격성 심사를 중단했습니다. 케이뱅크가 증자에 실패한 이유입니다. 따라서 이번 2월 임시국회는 케이뱅크에게 아주 중요합니다. 대주주 자격 요건 완화를 담은 인터넷전문은행특례법 개정안이 논의되기 때문입니다. 개정안은 인터넷은행 대주주의 한도초과 지분보유 승인 요건 중 공정거래법 위반 요건을 삭제하는 내용입니다. 개정안이 국회를 통과하면 KT의 케이뱅크 대주주 적격성 심사와, 못다 한 자본 확충 재개를 기대할 수 있습니다. 다만 일각에선 KT를 위한 특혜 법안이라면서 여전히 반대 목소리가 거셉니다. 케이뱅크가 회생기회를 잡고, 대출 영업 재개에 성공할 수 있을지 2월 임시국회에 관심이 쏠립니다.

[카드뉴스]“우한 폐렴 시급” 식약처가 인증한 마스크 알아보기

[폴리뉴스 황수분 기자]중국 우한에서 시작된 신종 코로나바이러스가 전 세계를 공포의 도가니로 몰고 있다. 어디서 어떻게 감염자들을 만날지 알 수 없기에 보건복지부는 마스크와 손 씻기 외 뾰족한 대책을 내놓지 못하고 있다. 덕분에 마스크의 판매량은 기하급수적으로 증가하여 품절 대란을 겪고 있다. 보건용 마스크에는 'KF' 이른바 코리아필터 수치가 표시돼 있는데 뒤에 붙는 숫자는 호흡과 여과에 관한 성능을 나타낸다. KF90이상을 사용하면 그만큼 미세입자를 더 잘 막아줄 수 있어 효과가 뛰어나지만 호흡이 곤란하기 때문에 KF80 또는 KF94 등 자신에게 맞는 것을 선택하여 사용하는 것이 좋다. ▶ 동아제약은‘더스논 마스크’를 출시했다. KF94 제품으로 황사, 미세먼지 등 입자성 유해물질과 감염원으로부터 호흡기를 보호하는 기능이 있다. 크기에 따라 대형과 소형 두 가지 종류로 판매되며, 코 받침과 끈 조절 기능이 있어 얼굴 크기에 맞게 밀착시켜 사용할 수 있다. ▶ 동성제약은 '메디가드' 마스크를 출시했다. 메디가드 미세먼지 황사마스크 KF80, KF94, 아이를 위한 메디가드 미세먼지 황사마스크 KF94, 메디가드 건강마스크 화이트·블랙으로 총 5종이다. 이




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