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[전규열 박사의 좌충우돌 경제현장] 로봇이 국수 삶고 서빙까지...식품업계 푸드테크 열풍

4차 산업혁명 시대가 오며 식품업계에도 푸드테크 열풍이 불고 있다. 푸드테크는 식품과 기술의 합성어다. 26일 업계에 따르면 식품 기업들은 요리와 서빙을 하는 로봇, 단순 사무 업무를 수행하는 로봇업무자동화 시스템 등을 도입하고 있다. 단순 업무는 로봇이 하고 생각하는 업무는 사람이 하는 새로운 형태의 외식공간과 업무형태가 떠오르고 있다.

롯데지알에스는 자율 주행 서빙 로봇 ‘페니’를 도입했다. 빌라드샬롯 매장 안을 돌아다니는 페니는 직원이 음식을 페니 위에 올려놓고 태블릿에 목적지를 누르면 자율 주행으로 고객 테이블 앞까지 이동할 수 있다.

내달 30일까지 평일 오후 3시부터 5시까지 롯데월드몰 지하1층에서 서빙하는 페니를 볼 수 있다. 이동하는 서빙 로봇 페니의 인증샷을 찍어 매장 직원에게 보여주면 20% 할인 혜택이 주어진다.

페니는 패밀리 레스토랑 TGI 프라이데이스에서도 지난해 말 도입됐다. 페니는 서빙 뿐 아니라  생일을 맞이한 고객에게 생일노래를 불러주거나 특별한 이벤트로 꽃다발을 선물하기도 하기도 해 고객 만족도 상승에 기여하고 있다.

롯데지알에스 관계자는 “페니는 서빙 업무뿐만 아니라 매장 외부에서도 관심을 끌어 홍보전략에도 탁월하다“며 ”서빙 로봇 페니는 현재 서울·경기 중심으로 운영되고 있지만 향후 전국으로 확대 운영해 푸드테크 트렌드에 발맞춰 IT 외식분야에 앞장설 계획이다“고 밝혔다.

CJ푸드빌은 LG전자에서 제작한 ‘LG 클로이 셰프봇’을 도입했다. 클로이 셰프봇은 요리를 하는 로봇으로 최근에는 등촌점에 이어 빕스 광주 광천점, 안양 비산점, 인천 예술회관역점에 추가적으로 도입됐다.

LG전자와 CJ푸드빌은 위험하거나 단순하고 반복적인 조리를 클로이 로봇에게  맡기고 직원들은 고객에게 좀 더 가치 있는 경험과 서비스를 제공하는 데 집중할 수 있도록 로봇 도입을 확대하고 있다.

요리로봇인 클로이 셰프봇은 직접 국수를 만든다. 고객이 국수 코너에서 원하는 재료를 그릇에 담아 셰프봇에 건네면 셰프봇은 뜨거운 물에 국수 재료를 넣어 삶는다. 삶은 재료를 건져내 물기를 탁탁 털어 다시 그릇에 담고 육수를 부어 요리를 완성한다.

LG전자는 셰프봇이 실제 요리사처럼 움직일 수 있도록 요리사의 움직임을 세밀히 연구해 개발한 모션제어 기술, 다양한 형태의 조리기구를 조리 순서에 맞춰 자동으로 바꿔 끼우는 스마트 툴 체인저 기술 등을 클로이 셰프봇에 적용했다.

CJ푸드빌 관계자에 따르면 로봇을 신기해하는 사람들로 마케팅 효과도 보고 있으며 뜨거운 국수를 삶는 과정을 거치지 않아도 돼 직원들로부터 호응을 얻고 있다.

LG전자 관계자는 “레스토랑이 요식업이라는 본질이 있지만 서비스업으로도 강조되기에 선진화된 로봇 기술을 통해 고객이 차별화된 가치를 경험할 수 있도록 지속 노력할 것”이라고 강조했다.

클로이 셰프봇 외에 자율주행하며 음식을 나르는 ‘LG 클로이 서브봇’도 추가 도입을 검토하고 있다. 또 양사는 CJ푸드빌 매장에서 셰프봇과 서브봇을 운영하며 쌓은 경험을 제품 개발에 적용하는 등 레스토랑에서 활용할 수 있는 로봇 솔루션을 함께 개발하고 있다.

서빙, 요리를 넘어 사무 로봇업무자동화를 통해 업무 효율성을 높이기도 한다. LG생활건강은 단순·반복적인 업무를 수행하는 로봇업무자동화(RPA) 시스템인 ‘알 파트장’을 도입하고 효율적인 업무 환경을 구축하는데 속도를 내고 있다.

소프트웨어 로봇 알 파트장은 사람이 컴퓨터로 처리하는 업무 프로세스를 학습해 PC에서 이뤄지는 정형화되고 사람의 판단이 필요하지 않은 업무를 수행한다. 사내에서 빈번하게 작업하는 엑셀 업무와 특정 전산시스템의 조회 및 다운로드, 입력은 물론이고 메일 송·수신이 가능해 최종 결과 자료를 담당 임직원에게 전송하는 업무를 수행할 수 있다.

알 파트장은 영업, 회계, 마케팅 등 다양한 부서에서 총 8대가 활약하고 있다. 알 파트장은 정식 인사 등록까지 마쳐 사내 통신망에 인명으로 검색되고 알 파트장의 도움이 필요한 업무를 신청할 수 있는 게시판도 최근 개설됐다.

현재 LG생활건강에서 알 파트장이 수행 중인 업무는 249개로, 237명이 연간 총 3만9000 시간을 투입해야 하는 업무를 담당하고 있다. 알 파트장은 영업팀에서 특히 활용도가 높다. 영업사원의 경우 온라인 매출 및 주문 처리 등 시간을 쪼개서 뽑아 내야할 실적 보고서가 많은데 알 파트장은 이 일을 대신 해준다.

알 파트장이 각 온라인몰 사이트의 실적 집계 후 LG생활건강 시스템에 최종적으로 취합 자료를 업로드 하거나 담당자에게 메일로 발송한다. 영업 직원들은 수작업에 들어가는 시간을 절약해 자료 분석과 영업 활동에 더 몰입할 수 있게 됐다.

알 파트장의 업무 성공률은 RPA 최고 수준인 95%를 기록하며 점차 모든 부서에서 수행하는 대표적인 수작업 업무는 알 파트장이 인계 받아 진행할 예정이다.

4차 산업에 대비한 푸드테크는 단순 노동을 줄여주어 업무 효율성을 높이고 있으며  마케팅 효과까지 하나둘씩 보여주고 있다. 식품 업계는 푸드테크 활용으로 단순·반복 업무는 로봇이, 인지·분석 업무는 사람이 하는 ‘협업’ 시스템을 구축해 업무 혁신과 고도화를 선도적으로 추진할 계획이다.



















폴리뉴스 창간20주년 기념식 24일 개최 예정
폴리뉴스는 올해 창간 20주년을 맞아, 6월 24일 서울 여의도 CCMM빌딩 12층에서 창간기념식을 개최한다. 저녁 6시부터 2시간 동안 진행될 기념식은 상생과통일포럼 회원 중 50여명에 이르는 21대 총선 당선자들을 위한 축하연을 겸할 예정이다. 문재인 대통령과 상생과통일포럼 상임고문 정세균 총리의 축사와 함께 각계 각층의 축하 메시지가 예정되어 있으며, 20년 역사를 쌓아온 정치매체답게 포럼 공동대표인 설훈 더불어민주당 최고위원, 정진석 미래통합당 의원, 김영태 서울시립대 교수, 더불어민주당 이낙연 의원을 비롯한 포럼의 21대 총선 여야 당선자들과 많은 지방자치단체장들도 자리를 함께 할 예정이다. 또한 금융, 경제, 산업 분야 인사들과 인터넷신문협회 관계자, 동국대∙상생과통일포럼 리더십최고위과정 동문들도 참석한다. 축하와 격려, 다짐이 함께 하는 2시간의 프로그램 중 동국대 박명호 교수의 특강이 예정되어 있다. 경실련 경제특위 위원장, 한국민주시민교육학회 학회장 등을 역임한 박교수의 특강은, 여야 정치권의 전현직 유력인사들이 함께 하는 본 행사에 의미를 더하는 시간이 될 것이다. ‘포스트 코로나 시대, 한국정치의 과제’란 주제로 이루어지는 특강은, 포스트


[김능구의 정국진단] 최인호 ① “집권여당이 전대에서 보여줘야 할 모습과 키워드는 '책임'”
[폴리뉴스 권규홍 기자] 21대 총선에서 부산 사하구 갑에 출마해 당선 되어 재선에 성공한 최인호 더불어민주당 의원(부산 사하구 갑, 재선)이 18일 국회의원회관에서 ‘폴리뉴스’ 김능구 대표와‘정국진단’ 인터뷰를 가졌다. 대표적인 PK친문인 최 의원은 이날 ‘전당대회가 이낙연 대 반이낙연으로 과열 양상인데 현재 어떻게 당에서 준비하고 있는가’라는 질문에 “집권여당이 전대에서 보여줘야 할 모습과 키워드는 책임이다”며 “언론에선 전당대회를 일종의 당내 세력의 대결로 풀고 있지만 지금 우리가 그렇게 한가하게 그런 문제로 갑론을박할 그런 시기는 전혀 아니다”라고 말했다. 이날 인터뷰에서 최 의원은 민주당의 총선 압승에 대한 평가와 21대 국회 협치, 전당대회, 점점 심각해지는 남북문제, 포스트 코로나 국면등 다양한 현안을 두고 자신의 생각을 피력했다. 최 의원은 전당대회에서 ‘당권후보들이 이낙연 의원에게 7개월짜리 당대표를 할것이냐’고 몰아붙이는 현 상황을 두고 “어려울때 일수록 극복해 나갈 역량이 있는 분들은 자신의 지혜를, 힘을 발휘해 주길 바라는 것이 우리당의 모습이다”며 “당 대표 된 분이 대권을 나가겠다는건 그런 페널티를 안고 나가는 것으로 현 시국에 책

[카드 뉴스]코로나19가 쑥쑥 키운 HMR, CMR, 밀키트 시장

[폴리뉴스 송서영 기자]조리시간을 줄여주는 가정간편식(HMR), 간편대용식(CMR), 밀키트 제품에 대한 선호도가 코로나19로 인해 더욱 상승하는 추세입니다. HMR은 완전조리 식품이나 반조리 식품을 간단히 데워 먹을 수 있는 가정간편식입니다. CJ제일제당은 ‘비비고 생선구이’의 3월 매출이 2월 대비 두 배 이상 성장했다고 16일 밝혔습니다. 비비고 생선구이는 전자레인지 1분 조리로 완성돼 가격 대비 시간을 의미하는 ‘가시비’ 높은 제품으로 꼽히고 있습니다. 만두피가 얇은 ‘풀무원 얄피만두’는 출시 1년 만에 누적 판매량 2000만 봉을 넘어섰습니다. 얄피만두는 풀무원의 냉동 HMR 사업의 성장동력이기도 합니다. 풀무원은 얄피만두 등 HMR 제품 출시로 지난해 국내 냉동 HMR 시장 2위를 기록하기도 했습니다. HMR보다 더 간편한 CMR의 인기도 가속화되고 있습니다. CMR은 간편대용식으로 주로 단백질 바, 영양 분말식을 말합니다. 오리온은 ‘닥터유 단백질바’가 출시 1년 만에 누적 판매량 1300만 개를 돌파했다고 밝혔습니다. 집에서도 단백질로 건강을 챙기고 싶은 소비자의 확산으로 지난 2월에는 지난해 4월 출시 이후 월 최고 매출액을 기록했습니다. 밀

[총선 D-day] 더불어민주당, 21대 총선 개표 상황 현장

[폴리뉴스 권규홍 기자] 더불어민주당, 더불어시민당이 제21대 총선 종합상황실을 국회 국회의원회관 대강당에 마련해 개표 결과를 기다렸다. 이 자리에는 이해찬 더불어민주당 대표, 이낙연 더불어민주당 공동상임선대위원장을 비롯해 지역구에 출마했던 주요 격전지의 후보들이 모두 참석해 개표 결과를 기다렸다.




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